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Kougelhopf glacé au Kirsch d'Alsace
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3.8 / 5 5 avis
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Kougelhopf glacé au Kirsch d'Alsace - Photo par guillafYKougelhopf glacé au Kirsch d'Alsace - Photo par guillafY @ guillafY
F
Par FRANK Guillaume

C'est un sabayon glacé parfumé au kirsch garni de griottes macérées dans du kirsch.

Ingrédients (15 personnes)

Pour le sirop

  • Sucre 200g de sucre fin
  • Eau 100g d'eau

Pour le sabayon

  • Jaune d'oeuf 12 jaunes d'oeuf
  • Crème fouettée 750g de crème fouettée
  • Kirsch 115g de kirsch
  • Griottes macérées dans du kirsch

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    - Faire un sirop avec l'eau et le sucre fin.

    - Battre au fouet les jaunes d'oeuf, y ajouter le sirop bouillant.

    - Continuer à fouetter jusqu'à refroidissement.


  2. 2

    - Ajouter la crème et le Kirsch.

    - Remplir à moitié les petits moules à kougelof puis y ajouter quelques griottes macérées dans le Kirsch, puis remplir les moules avec le sabayon entièrement jusqu'au bord.

    - Bloquer au grand froid durant deux heures minimum.

Conseils

Pour accentuer le goût du Kirsch on peut ajouter un biscuit à la cuillère imbibé de Kirsch aprés avoir rempli entièrement les moules à kougelhopf.

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