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Kougelhopfs salés

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Photo par : mazlane

La recette des délicieux kougelhopfs, version salée, avec des lardons, des noix et des olives. Une douceur qui nous vient tout droit d'Alsace !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 50 min
  • Icone sablier 130 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 150g de lardons
  • 60g de noix
  • 60g d'olives vertes
  • 25g de levure fraîche
  • 20 cl de lait tiède
  • 10g de sel
  • 150g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 400g de farine
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Mélanger la levure avec la moitié du lait tiède et un peu de farine pour faire une pâte. Laisser reposer environ 10 min. Cela doit doubler de volume.

  2. Étape 2 :

    A part, mélanger le reste de farine avec les oeufs et l'autre moitié de lait.

    Pétrir le tout 15 min pour obtenir une pâte bien aérée.

  3. Étape 3 :

    Ajouter le beurre mou, bien mélanger puis ajouter le mélange de levure-lait-farine et bien pétrir.

  4. Étape 4 :

    Laisser reposer la pâte une heure, en la couvrant avec un linge et si possible à proximité d'un point de chaleur.

  5. Étape 5 :

    Laisser reposer la pâte une heure, en la couvrant avec un linge et si possible à proximité d'un point de chaleur.

  6. Étape 6 :

    Incorporer les lardons, les noix et les olives dans la pâte en la pétrissant légèrement.

  7. Étape 7 :

    Beurrer des petits moules à kougelhopf et déposer au fond de chaque moule des morceaux de noix. Ajouter ensuite la pâte, en petite quantité, soit la moitié du moule.

    Laisser reposer encore une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume et remplisse ainsi tout le moule.

  8. Étape 8 :

    Enfourner 50 min à 200°C.

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