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La bûche chocolat caramel
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Par Bonne Maman

Une recette Bonne Maman.

Ingrédients

4 personnes
  • Biscuits à la cuillère30 cuillères de biscuits à la cuillère Bonne Maman
  • Meringue3 meringues Bonne Maman

Pour le caramel au beurre salé

  • Sucre120 g de sucre
  • Beurre demi-sel60 g de beurre demi-sel
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )

pour le bavarois chocolat :

  • Chocolat pâtissier400 g de chocolat pâtissier
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )40 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Gélatine4 feuilles de gélatine

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • Moule à cakeMoule à cake
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Pour le caramel au beurre salé :

    Faire chauffer doucement 40 cl de crème liquide.

    Mettre le sucre dans une grande casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Hors du feu, verser la crème dans le sucre cuit puis terminer de remuer sur le feu. Ajouter enfin le beurre.

    Verser le tout dans un moule à cake souple puis déposer une première couche de biscuits à la cuillère. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

  2. 2

    Pour le bavarois chocolat :
    Faire fondre la gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter ensuite la gélatine. Monter la crème en chantilly et hors du feu, l'incorporer délicatement au chocolat.

  3. 3

    Reprendre le moule à cake et alterner les couches de chocolat et de biscuits. Réserver un peu de bavarois pour maintenir les derniers biscuits décoratifs. La dernière couche de biscuits servira de base à la bûche.

  4. 4

    Remettre le tout au réfrigérateur pendant 4 heures. Démouler la bûche sur un plat à cake, disposer de chaque côté des biscuits à la cuillère : les maintenir à l'aide d'une pointe de bavarois au chocolat. Pour le décor, ajouter sur le dessus des petites meringues Bonne Maman.

Conseils

Pour faciliter le démoulage, tapisser le fond et les côtés du moule avec du film étirable en le laissant généreusement dépasser.

Commentaires

Idées de recettes