Placez les blancs d'œufs dans un grand bol et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Beurrer un moule de 20cm de largeur et de 25cm longueur.

Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs à grande vitesse pendant 5 minutes ou jusqu'à constitution d'une couche épaisse et une couleur citron. ajouter graduellement le sucre, puis le zeste d'orange, le jus de citron et la vanille. mélanger la farine et le sel ensuite l' ajouter graduellement au mélange précédent et bien mélanger (la pâte sera très épaisse).

Dans un grand bol avec batteurs manuel, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation d'une couche blanche. Plier la pâte peut à peut et l'. étendre uniformément dans le moule préparer.

Cuire au four à 350 ° pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme après une légère touché au centre. Laisser refroidir pendant 5 minutes.

Renverser la pate sur une serviette saupoudré de sucre glacé. Retirez délicatement le papier ciré. Rouler le gâteau dans la serviette , laisser refroidir complètement sur une grille.

Dérouler le gâteau, poser la marmelade sur le gâteau , rouler à nouveau. réfrigérer pendant 1 heure. Saupoudrer de sucre glacer. Garnir de zeste d'orange.