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La coupelle fraîcheur salade - orange - magret
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Par CIFOG

Une belle recette du CIFOG

Ingrédients (4 personnes)

  • Magret de canard2 Magrets de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Vinaigre de cidre3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Miel liquide1 cuillère à soupe de miel liquide
  • Orange3 oranges
  • Batavia1 batavia
  • 100 g d'amandes entières effilées
  • quelques fleurs comestibles (facultatif)
  • Sel ou sel finSel

Pour la vinaigrette :

  • Huile d'olive3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger le vinaigre de cidre et le miel dans un plat creux.
    Déposer les magrets entiers et laisser mariner 2 heures. Les éponger.
    Avec la pointe d'un couteau, faire des croisillons sur le côté peau des magrets.
    Saler et poivrer. Les couper en tranches fines.
    Faire chauffer dans la poêle à feu vif ou bien sur le gril du barbecue, 4/6
    minutes de chaque côté.

  2. 2

    Enlever la graisse fondue.
    Laver et essorer la salade. Eplucher à vif les oranges.
    Réserver les quartiers d'une orange et faire des fleurs à l'emporte-pièce dans
    les deux autres.
    Dans un plat, disposer la salade, les amandes, les fleurs comestibles, les quartiers et les fleurs d'orange, les magrets coupés en tranches fines.
    Servir la vinaigrette à part.

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