Une recette très facile à faire qui ne demande que très peu de temps J'ai préparé une mousse légère de betterave rouge pour l'apéritif qui au fait donne de la couleur servi en verrines .C'est très beau et très bon Un vrai régal.
Ingrédients (4 personnes)
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10 cl de bouillon de volaille obtenu à partir de bouillon de volaille instantané
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1 tomate épluchée, épépinée et coupée en petits dés
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1 gousse d'ail pelée et écrasée
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350g de betteraves rouges crues
Préparation
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Peler betteraves et oignons et les couper en fines rondelles de 2 mm d'épaisseur.
Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y faire revenir
sans laisser colorer les oignons et l'ail écrasé pendant 5 min en remuant pour éviter qu'ils n'attachent. - 2
Puis verser les 5 cl de vinaigre pour déglacer, incorporer alors la tomate
concassée et les rondelles de betteraves.
Assaisonner de sel et poivre.
Laisser cuire en couvrant à feu doux pendant 1 h. - 3
La cuisson achevée, broyer le tout 2 min au mixeur en ajoutant la cuillère à soupe de crème fraîche et les 10 cl de bouillon de volaille pour obtenir une purée à consistance de mousse légère.
