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La soupe ramen
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La soupe ramen - Photo par shikuhakku gastronomieLa soupe ramen - Photo par shikuhakku gastronomie@ Shikuhakku gastronomie
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Par Shikuhakku gastronomie

Les fameux ramen japonais ! Véritable saveur comme au Japon. Le plus important c'est de réussir son bouillon. 

Ingrédients

2 personnes
  • Gingembre30 g de gingembre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon0,5 oignon
  • Graine de sésame15 g de graines de sésame
  • Oignon vert3 oignons verts
  • Sauce sojaSauce soja
  • ChampignonChampignon
  • GomboGombo
  • Poitrine de porc400 g de poitrine de porc
  • Huile de sésame1 cl d'huile de sésame
  • Pâte de piment15 g de pâte de piment
  • Bouillon de poule1 cube de bouillon de poule
  • Eau90 cl d'eau
  • Saké1,5 g de saké ou vin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Graine germéeGraine germée (micropousses)
  • Nouilles200 g de nouilles

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Cuit vapeur en bambou
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rassembler tous les ingrédients.

    Hacher le gingembre, l'ail, l'oignon et oignons verts. Réserver.

    Broyer les graines de sésame (exemple: sac congélo et écraser). Réserver.

    Cuire vapeur ou dans l'eau, les topping du ramen, soit le soja, les champignons et les gombos. Vous pouvez mettre les légumes de votre choix. Réserver.

  2. 2

    Couper la viande (assez fine). En tranches de 2 cm environ.

    Dans une poêle ajouter l'huile de sésame, le gingembre, l'ail, l'oignon. Après 3 minutes ajouter la viande et laisser cuire. 

    Une fois la viande quasi cuite, ajouter la pâte à piment ainsi que la pâte miso.

  3. 3

    Dans une casserole ajouter l'eau ainsi que le bouillon. Portez a ébullition et verser le tout dans la préparation viande.

    Ajouter les graines de sésame broyées, l'alcool, le sel et le poivre.

     

  4. 4

    Dans une casserole, cuire les nouilles dans de l'eau bouillante en suivant le temps indiqué sur le paquet (les nouilles japonaises se cuisent en 2 minutes), opération toujours à faire en dernier.

    Assemblage ! Dans un grand bol mettez vos nouilles, la viande ainsi que la soupe. Disposez sur le dessus vos toppings (ici soja, champignons et gombos). Les micro-pousses, parsemez d'oignons verts et également de sésame (non broyez) si vous le souhaitez.

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