Couper grossièrement les Tomates de France.
Dans une poêle faire griller à sec rapidement les graines de cumin.

Dans une sauteuse mettre les tomates, le gingembre coupé en fines rondelles, les raisins secs, l'huile, le sucre et le sel. Cuire doucement 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter la purée de piment et le cumin.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Conservation : une bonne semaine au réfrigérateur.