• Connexion
  • Inscription
L'agneau et son foie en calderade
Imprimer
L'agneau et son foie en calderade - Photo par malikeleL'agneau et son foie en calderade - Photo par malikele @ Malikele
Avatar de Malikele du blog Un demi siècle de recettes
Par Malikele du blog Un demi siècle de recettes

Une sauce à base de foie.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive 4 c à s d'huile d'olive
  • Bouillon ½ l de bouillon de viande
  • Vin blanc sec 20 cl de vin blanc sec
  • Thym Thym
  • Origan De l'origan
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • 1 c à s de paprika piquant
  • 1 tranche de pain émiettée
  • 1 foie d'agneau en morceaux
  • 1 poivron rouge détaillé en lanières
  • Ail 4 gousses d'ail émincées
  • Oignon 2 oignons émincés
  • 1 kg 500 de viande d'agneau en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre les morceaux de viande dans une casserole.

  2. 2

    Dans une poêle, verser de l'huile, chauffer et y faire dorer l'ail, l'oignon, le pain et le poivron pendant environ 5 minutes.
    Ajouter cette préparation à la viande.

  3. 3

    Entre temps mixer au mortier ou à l'aide d'un mixeur le foie, 2 gousses d'ail, le thym et l'origan, le vin et un peu d'eau et ajouter dans la casserole.

  4. 4

    Couvrir avec le bouillon.
    Faire mijoter le tout à petit feu pour que le liquide s'évapore peu à peu et que la sauce épaississe.

  5. 5

    Vérifier l'assaisonnement et servir.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée