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Lamala
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Par Chef Damien

Le lamala est le gâteau de Pâques Alsacien par excellence. Il s'agit d'un agneau de Pâques sucrée que traditionnellement se prépare dans un moule en céramique ou terre cuite, mais il existe aujourd'hui d'autres matières de moule que vous pouvez utiliser à la maison. Une recette indispensable pour votre repas de Pâques !

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre120 g de sucre
  • Farine110 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs10 g de fécule de maïs Maïzena
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • Levure chimique0,5 c. à c. de levure chimique
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre glaceSucre glace

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • Moule à agneau pascal

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrez et farinez généreusement le moule.

  2. 2

    Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.

  3. 3

    Tout en continuant de fouetter, ajoutez les graines de vanille (ouvrez la gousse et récupérez les graines en grattant avec la pointe d'un couteau).

  4. 4

    Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, la Maïzena et mélangez doucement avec une spatule.

  5. 5

    Versez la préparation dans le moule, en laissant 1 cm de marge avec le bord.

  6. 6

    Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

  7. 7

    Laissez refroidir votre lamala. Décollez un peu les bords avec un couteau avant de démouler.

  8. 8

    Saupoudrez de sucre glace et nouez un petit ruban autour du cou de votre Lamala.

Conseils

Pour cette recette, vous devez avoir un moule à lamala, en forme d'agneau ! Retrouvez la recette en vidéo : Lamala

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