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Lamingtons à la confiture de figues
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Lamingtons à la confiture de figues - Photo par chouyaLamingtons à la confiture de figues - Photo par chouya@ Chouya
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Par Chouya du blog Qui dort dine ...

Je ne me souviens pas comment je suis tombée sur une photo de Lamingtons mais ce que j'ai sais c'est que j'ai immédiatement eu envie d'en faire des semblables ! J'ai donc réalisé une génoise ( recette de mon Cooking Chef sans le beurre * ), j'avais vu que certains étaient fourrés ( pour les fans de nutella, pâte de spéculoos etc ...lachez vous ! ) mais j'ai choisi de terminer un pot de confiture de figues maison ... Un vrai régal de croquer dans la couche craquante de chocolat / coco pour arriver à un gâteau léger, moelleux et fruité ! et je les trouves très raccord avec le temps ces petites bouchées me rappelle la neige ! * Cette génoise à été réalisée au Cooking Chef mais une recette de génoise classique fera aussi l'affaire.

Ingrédients (8 personnes)

  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée1 càs de cacao en poudre non sucré
  • Noix de coco rapée1 assiette de noix de coco rapée
  • Chocolat noir200 g de chocolat noir
  • Sucre glace1 verre de sucre glace
  • Eau1/2 verre d'eau
  • Confiture de figues1/2 pot de confiture de figue (ou nutella, pâte de spéculoos, confiture de lait ...)

Génoise

  • Farine de blé blanche (T55)42 g de farine blanche En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 42 g de farine complète ==> Au cooking chef mais vous pouvez utiliser une recette de génoise classique
  • Sucre en poudre ou sucre semoule70 g de sucre en poudre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Blanc d’oeuf15 g de blancs d'œufs
  • Oeuf150 g d'œufs entiers

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  2. 2

    Au cooking chef : Installez le fouet, mettre les oeufs entiers , les blancs d'oeufs , le sucre et le sel dans le bol. Réglez la température sur 60°C et la vitesse sur mélange 2. Lorsque la température est atteinte, continuez à fouetter pendant 5 minutes. Arrêtez la cuisson, augmentez la vitesse à 6 et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux ( de 5 à 10 minutes).

  3. 3

    Enlevez le bol du robot et incorporez les farines en utilisant une spatule en faisant attention de ne pas éliminer trop d'air.

  4. 4

    Verser la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

  5. 5

    Après cuisson, attendre 5 minutes, démouler le biscuit et laisser refroidir.

  6. 6

    Couper le biscuit en 2 dans l'épaisseur puis étaler la confiture de figue. Recouvrir de la deuxième partie du biscuit et découper en carrés.

  7. 7

    Faites chauffer l'eau, le sucre glace, la cacao et le chocolat en morceau en remuant.

  8. 8

    Planter un pique dans chaque carré. Préparer une assiette de noix de coco râpée.

  9. 9

    Tremper chaque carré dans le chocolat ou arroser le de chocolat chaud à l'aide d'une cuillère au dessus de la casserole (plus pratique), tremper dans la noix de coco puis laisser refroidir sur une grille (mettre en dessous une feuille de papier sulfurisé ou d'essuie tout car le chocolat risque un peu de couler).

  10. 10

    Procéder ainsi de suite jusqu'à épuisement des carrés puis conserver au réfrigérateur.

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