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Langoustines au curry sur pomme princesse amandine fondantes
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Langoustines au curry sur pomme princesse amandine fondantes - Photo par duprezLangoustines au curry sur pomme princesse amandine fondantes - Photo par duprez@ Duprez
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Par Duppreez

Recette bretonne alliant un crustacé et une pomme de terre.

Ingrédients (2 personnes)

  • Du curry, baies de roses, persil et sarriette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Citron1 citron
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Langoustine12 langoustines
  • Beurre salé120g beurre salé
  • 8 pmt princ amandine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Cuire langoustines dans l'eau bouillante 3mn, cuites, laisser refroidir, retirer la tête et les décortiquer. Mélanger 2 c à s de jus citron, de l'huile d'olive et curry, sel. Badigeonner les langoustines, réserver 1h.

  2. 2

    Mettre la pomme de terre à cuire 20mn dans la casserole d'eau froide, couper le beurre en cubes, placer un quart dans une casserole avec 2 c à s d'eau, fouetter et ajouter ensuite reste du beurre, hors du feu, ajouter le jus citron, herbes ciselées et poivre.

  3. 3

    Placer les pommes de terre sur les assiettes chaudes et disposer les langoustines à cheval sur les pommes de terre, napper de sauce et parsemer de baies roses.

Conseils

Choisir des grosses langoustines.

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