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Langoustines au curry sur pomme princesse amandine fondantes

Photo par : duprez

Recette bretonne alliant un crustacé et une pomme de terre.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (2 personnes)

  • Du curry, baies de roses, persil et sarriette
  • Sel et poivre
  • 1 citron
  • Huile d'olive
  • 12 langoustines
  • 120g beurre salé
  • 8 pmt princ amandine
  1. Étape 1 :

    Cuire langoustines dans l'eau bouillante 3mn, cuites, laisser refroidir, retirer la tête et les décortiquer. Mélanger 2 c à s de jus citron, de l'huile d'olive et curry, sel. Badigeonner les langoustines, réserver 1h.

  2. Étape 2 :

    Mettre la pomme de terre à cuire 20mn dans la casserole d'eau froide, couper le beurre en cubes, placer un quart dans une casserole avec 2 c à s d'eau, fouetter et ajouter ensuite reste du beurre, hors du feu, ajouter le jus citron, herbes ciselées et poivre.

  3. Étape 3 :

    Placer les pommes de terre sur les assiettes chaudes et disposer les langoustines à cheval sur les pommes de terre, napper de sauce et parsemer de baies roses.

Icone ampoule

Conseils

Choisir des grosses langoustines.

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