Vous regardez : Queues de langoustes au sabayon de champagne
Video 1 sur 15
22min
Facile
Assez cher
Une entrée idéale pour les fêtes de fin d'année.
Ingrédients
6 portions
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Matériel
Casserole
Four traditionnel
Saladier
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparation du sabayon
Dans un saladier, versez le champagne, les jaunes d’œufs et le jus de citron.
Mélangez vivement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- 2
Cuisson du sabayon
Déposez le saladier dans une grande casserole au bain-marie, puis continuez de fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il double de volume.
- 3
Dressage des langoustes
Versez le sabayon sur les langoustes précédemment décongelées et faites-les dorer deux minutes sous le grill du four.
Décorez d’aneth avant de servir.
Conseils
Comptez 6 demi-queues de langoustes, soit 1 moitié par convive.
Servez ces queues de langouste avec une salade de mâche pour une entrée de Noël raffinée et légère.
