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Langoustines façon Lili (inventive)
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3.5 / 5 2 avis
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Par Communauté 750g

Superbe entrée facile et faisant sensation

Ingrédients (4 personnes)

  • CalvadosCalvados (facultatif)
  • Gros selGros sel
  • PoivrePoivre
  • PaprikaPaprika
  • Ciboulette en brin (4)
  • Jus de citronJus de citron ou 1 citron
  • Langoustine12 langoustines (grosses)
  • BeurreBeurre
  • 4 pommes coupées en lamelle (+ jus de citron pour éviter qu'elles noircissent)
  • Asperge verte20 pointes d'asperges vertes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Prendre 5 pointes d'asperges vertes par assiette et les cuire dans de l'eau salée. Ne pas exagérer avec la cuisson, elles doivent rester croquantes au palais.
    Cuire au beurre 3 langoustines et réserver le suc de cuisson.
    Faire rissoler dans ce suc des pommes coupées en fines lamelles et les faire flamber au calvados (facultatif).
    Remettre les langoustines juste cuites pour les réchauffer dans le suc de cuisson des pommes.
    Disposer les pommes sur une assiette et par dessus les pointes d'asperges.
    Déposer les langoustines par dessus tout et décorer d'un brin de ciboulette.
    On peu réduire le suc de cuisson avec un peu d'eau , citron, poivre et un peu de paprika.
    On dépose un peu de gros sel au bord de l'assiette, on met dans un petit ramequin (mini) la sauce et on parsème le contour de paprika en poudre.
    Parfois, je présente cette recette en pré-entrée en réduisant les proportions et en utilisant de petites coupelles (3 lamelles de pomme, 2 pointes d'asperges et une langoustine par personne).

Conseils

pour le budget, on peu remplacer les langoustines par des gambas ou scampis

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