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Lapin à la méditerranéenne
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Lapin à la méditerranéenne - Photo par Lapin de FranceLapin à la méditerranéenne - Photo par Lapin de France@ Lapin de France
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Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients (4 personnes)

  • Accompagnement 
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Tomate4 tomates grappe
  • Tapenade1 petit pot de tapenade
  • Pignon de pin2 c à s de pignons de pin
  • Huile d'olive4 c à s d'huile d'olive
  • 2 c. à s d'olives noires coupées en dés
  • Courgette4 courgettes
  • Oignon2 oignons
  • Ail1 gousse d'ail
  • Herbes de Provence2 c à c d'herbes de provence
  • Râble de lapin4 demi-râbles de lapin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les courgettes en rondelles sans les peler. Coupez la gousse d'ail en petits dés. Pelez les oignons et coupez-les en lamelles.
    Mettez l'huile dans une cocotte et faites revenir les râbles de lapin 5 mn de chaque côté pourqu'ils soient bien dorés. Réservez.

  2. 2

    Versez les oignons, courgettes, l'ail, les olives noires et les herbes de provence dans la cocotte. Faites revenir 5 mn à feu vif. Ajoutez les râbles, salez, couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

    Suggestion d'accompagnement : servez les tomates coupées en deux, recouvertes de tapenade et de quelques pignons de pin puis cuites 20 mn dans un four préchauffé à 200°C.

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