Lapin à la moutarde facile

Découper le lapin en 8 morceaux.

Saler et sauter les morceaux à l'huile d'olive. Colorer légèrement les morceaux.

Sortir les morceaux et les badigeonner de moutarde forte et d'un peu de fleur de thym.

Ranger les morceaux dans une cocotte et les cuire à couvert pendant 1 dizaine de minutes dans un four à 180°C.

Sortir les morceaux de rable et continuer la cuisson 20 minutes de plus.

Sortir les morceaux de la cocotte.

Déglacer au vin blanc la cocotte de cuisson et réduire de moitié.

Ajouter la crème fraîche épaisse. Réduire jusqu'à une consistance nappante. Rectifier l'assaisonnement et ajouter la moutarde en grain.

Remettre les morceaux de lapin pour les réchauffer.

Servir aussitôt !