Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Civet de lapin sauce au sang
Photo par : schotzys

Un classique, mais tellement bon !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients

6 personnes
  • 1 lapin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 bouteille de vin rouge corsé
  • 150 g de poitrine de porc
  • 6 oignon grelot
  • 4 gousses d'ail
  • 2 c. à s. d'olives vertes
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • 1 farine
  • Thym
  • Laurier
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Commencez par fariner vos morceaux de lapin, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans votre cocotte en fonte et faites revenir vos morceaux de lapin. Retirez-les, rajoutez un peu d'huile et faites dorer les morceaux de poitrine de porc avec les gousses d'ail et les petits oignons.

  2. Étape 2 :

    Rassemblez le lapin avec la poitrine de porc, les gousses d'ail, petits oignons et les olives vertes, mélangez bien le tout. Versez un peu de vin pour déglacer, puis le restant du vin. Rajoutez une feuille de laurier et un peu de thym.

  3. Étape 3 :

     Laissez évaporer l'alcool. Réduisez le feu au minimum et faites mijoter à couvert pendant au moins 1 h à couvert (tout dépend de la qualité du lapin). 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson enlevez le couvercle de la cocotte pour faire réduire légèrement la sauce.

  4. Étape 4 :

    Disposez votre lapin dans un plat, terminez votre sauce en versant le sang du lapin dans la cocotte et toujours à petits feux, mélangez délicatement, nappez votre plat de cette sauce. Servez ce plat avec des pâtes fraîches, des spatzles ou des pommes de terre vapeur.

Icone ampoule

Conseils

Si possible préférez réaliser cette recette avec un lapin fermier.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires