Lapin "à ma façon"
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 Par Stef o fourneaux du blog 2 filles ô fourneaux

Un lapin qui me rappelle celui de ma grand mère.

Ingrédients (4 personnes)

  • EauDe l'eau
  • Sel et poivre (attention au sel si vous utilisez des bouillons)
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Beurre1 noix de beurre
  • Du thym, ail et persil (j'ai utilisé de la fleur de sel au thym, et 2 cœur de bouillon ail et persil de Maggi)
  • Fleury Tranches allumettes bacon bulle100g de lardons De fines allumettes de bacon qui remplaceront allègrement les lardonsDe fines allumettes de bacon qui remplaceront allègrement les lardons
  • Pomme de terre4 pommes de terre à chair ferme moyenne
  • Blanc de poireau3 blancs de poireaux
  • Lapin2 cuisses et 2 râbles (ou 4 cuisses ou 4 râbles)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire suer les poireaux coupés en rondelles dans le beurre dans une cocotte.

  2. 2

    Faire revenir les lardons et réserver.

  3. 3

    Faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive.

  4. 4

    Éplucher et couper en cubes les pommes de terre.

  5. 5

    Mettre les morceaux de lapin sur le lit de poireaux, ajouter l'assaisonnement, les pommes de terre, les lardons et l'eau.

  6. 6

    Laisser mijoter pendant 45 min environ et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Conseils

Attention au sel si vous utilisez des bouillons du commerce.
Accompagner d'un vin rouge de Loire léger.
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