• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Lapin au cidre à la façon du perche
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.9 / 5 7 avis
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Lapin de France
Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine1 cuillerée à café rase de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • ½ litre de cidre sec de préférence
  • Beurre1 cuillerée à café de beurre
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre50 g de beurre
  • Champignon200 g de champignons frais
  • Oignon3 oignons moyens
  • Échalote2 échalotes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Lard fumé150 g de lard fumé
  • Lapin1 lapin de 1.5 Kg découpé en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez et hachez l'ail ainsi que les oignons et échalotes, que vous couperez en quatre.
    Epluchez puis laver les champignons et les couper en lamelles.
    Coupez en dernier le lard en petits dés.

  2. 2

    Faites revenir les morceaux de lapin dans le beurre. Lorsqu'ils sont bien dorés, égouttez- les et faites revenir les lardons, les oignons et les échalotes dans le même beurre. Rajoutez le sel et poivre.
    Rajouter ensuite les champignons, laissez les dorer puis arroser la préparation avec le cidre. Remettez les morceaux de lapin, l'ail et le bouquet garni, couvrez le récipient et laisser cuire à petit feu.

  3. 3

    Quand le lapin est cuit, égouttez-le et posez-le sur un plat ; mélangez bien la cuillerée à café de beurre et celle de farine, et ajoutez ce beurre manié à la sauce, en remuant sans arrêt.
    Nappez ensuite le lapin avec cette sauce et servez aussitôt.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée