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Lapin au cidre en cocotte enfournée
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Par Communauté 750g

Lapin cocotte et four

Ingrédients (8 personnes)

:

  • ThymThym frais ou seché
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Moutarde3 c à soupe de moutarde
  • Cidre25 cl de cidre
  • Oignon1 oignon
  • Échalote3 échalotes
  • BeurreBeurre
  • HuileHuile
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Céleri brancheUn peu de céleri branche
  • (3 cuisses, 3 gigolettes, 3 demi râbles)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper : carottes ,céleri ,échalotes,ail ,oignons en mirepoix(tout petits dés)
    Mélanger ceci avec les 25 cl de cidre et les 3 c à s de moutarde.
    réserver.

  2. 2

    Faire revenir en cocotte en fonte les morceaux de lapin dans un mélange beurre et huile.
    Placer cette cocotte au four (découverte) pendant 20 min à 200 degrés
    Sortir la cocotte du four et ajouter le mélange mirepoix/cidre/moutarde.
    Remettre au four à 150 degrés pour 30 minutes.




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