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Lapin au fenouil
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Par Lapin de France

Une belle recette de Lapin de France

Ingrédients (4 personnes)

  • Olive noire60 g d'olives noires
  • Vin blanc25 cl de vin blanc
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • de la sauge, si possible fraîche, découpée grossièrement
  • Ail2 gousses d'ail
  • Fenouil3 bulbes de fenouil
  • Lardon150 g de lardons
  • Oignon1 oignon
  • Lapinun lapin entier découpé en morceaux En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Frottez les morceaux de lapin de sel et de poivre.
    Lavez le fenouil, ôtez-en les feuilles flétries et les trop grosses côtes.
    Coupez les bulbes en 4 morceaux ou plus.
    Pelez l'oignon et l'ail et coupez-les très finement.

  2. 2

    Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et revenir le lapin à feu vif sur toutes ses faces pendant quelques minutes, puis réservez-le.

  3. 3

    Remplacez-le dans la cocotte par les lardons, l'oignon, l'ail, le fenouil, saupoudrez de sauge.
    Faites revenir le tout à feu vif puis moyen.
    Remettez le lapin, ajoutez le vin, et les olives, couvrez et laissez mijoter 45 min sur feu doux.
    Servez avec des pâtes.

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