Lapin au grisets et pebre d'aïl

Découper la lapin en 8 parties.
Faites rissoler dans l'huile d'olive jusqu'à coloration.
Dégraissez, ajoutez l'oignon ciselé, faites suer.
Déglacez au vin blanc, et faites réduire.

Ajoutez la tomate, mondée, épépinée et coupée en quarts.
Ajoutez les grisets, le laurier, le pèbre d'aïl, l'aïl dégermé et écrasé, quelques grains de poivre, une pincée de sel.
Couvrez à mi hauteur avec de l'eau ( eh oui..pour une fois....)
Couvrez et laissez mijoter 30 mn.