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Lapin au grisets et pebre d'aïl
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Par Jean-Jacques

Lapin cuit avec des champignons "grisets" ou charbonniers, délicieux

Ingrédients (6 personnes)

  • 1/ botte de "pèbre d'aïl'
  • 300 g de grisets (charbonniers)
  • Huile d'olive50 g d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Grain de poivrePoivre en grain
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Vin blanc sec100 g de vin blanc sec ( et du bon s'il vous plait...)
  • Oignon100 g d'oignons
  • Tomate100 g de tomates
  • Ail2 gousses d'aïl
  • Lapin1 gros lapin ( pas moins de 2 kg) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper la lapin en 8 parties.
    Faites rissoler dans l'huile d'olive jusqu'à coloration.
    Dégraissez, ajoutez l'oignon ciselé, faites suer.
    Déglacez au vin blanc, et faites réduire.

  2. 2

    Ajoutez la tomate, mondée, épépinée et coupée en quarts.
    Ajoutez les grisets, le laurier, le pèbre d'aïl, l'aïl dégermé et écrasé, quelques grains de poivre, une pincée de sel.
    Couvrez à mi hauteur avec de l'eau ( eh oui..pour une fois....)
    Couvrez et laissez mijoter 30 mn.

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