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Lapin aux fenouils
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M
Par Mococh

Sauté de lapin aux fenouils et aux tomates façon provençale

Ingrédients

4 personnes
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • LaurierLaurier
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Olive noireOlive noire
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Fenouil2 bulbes de fenouils
  • Tomate4 tomates
  • Oignon blanc1 oignon blanc (petit)
  • Ail2 gousses d'ail
  • Lapin1 lapin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le lapin en morceaux, saisir à l'huile d'olive, bien faire revenir de chaque côté. Réserver.

  2. 2

    Dans le jus de cuisson, faire revenir les oignons émincés, ajouter le fenouil coupé en fines lamelles et laisser rissoler pendant 2 à 3 min.

  3. 3
    Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le lapin et les tomates émondées et coupées en dés.
  4. 4
    Incorporer l'ail haché, les olives, le piment d'espelette, les herbes et le laurier. Assaisonner.
  5. 5

    Cuire à couvert au four à 180°C pendant 35 à 40 min.

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