Lapin aux olives provençales et polenta

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Émincez l'oignon.

Faites-le revenir avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez l'ail et les morceaux de lapin.

Versez le vin puis salez et poivrez. Ajoutez le thym et le laurier puis faites mijoter le tout à couvert sur feu doux pendant 1 heure.

Ajoutez les olives égouttées et poursuivez la cuisson pendant 30 min.

Versez le lait et l’eau dans une casserole puis portez à ébullition. Versez la polenta en pluie puis faites-la gonfler sur feu doux pendant 5 min, toujours en mélangeant.

Ajoutez le beurre, salez et poivrez puis mélangez de nouveau.

Servez le lapin aux olives en l'accompagnant de polenta.