Lapin aux poivrons

Faire réchauffer les poivrons quelques minutes dans une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Puis, faire chauffer le reste de l'huile dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin dedans, saler et poivrer, puis laisser dorer sur feux doux en prenant soin de les retourner plusieurs fois.

Ajouter les poivrons dans la cocotte, en les répartissant autour du lapin.
Arroser avec le Porto, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les poivrons aient bien compoté, et que le lapin soit bien moelleux.

Servir avec du riz blanc.