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Lapin aux pruneaux et épices
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Lapin aux pruneaux et épices - Communauté 750gLapin aux pruneaux et épices - Communauté 750g@ Communauté 750g
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Par Communauté 750g

Lapin en sauce sucrée salée

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • LaurierLaurier
  • PoivrePoivre
  • CannelleCannelle
  • Vinaigre de Banyuls
  • Sucre50gr de sucre
  • ThymThym
  • Environ 100gr de raisin de Smyrne sec
  • Échalote100 gr d'échalotes
  • Vin blanc sec75 cl de vin blanc sec
  • Ail2 gousses d'ail pilées
  • Tomate pelée concassée2 tomates concassées
  • Environ 200gr de pruneaux
  • Environ 200gr de pain d'épice
  • Lapin1 lapin ou morceaux choisis (râbles, cuisses)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir vos morceaux de lapin dans la graisse, avec l'échalote coupée très fine, ajouter l'ail pille, les tomates concassées, le thym le laurier, sel et poivre. Mouillez avec le vin blanc rajouté éventuellement de l'eau pour couvrir la viande.
    Laissez mijoter 1 h a feu doux.
    .

  2. 2

    Ajoutez les pruneaux et les raisins préalablement trempés dans l'eau tiède, le pain d'épices coupé en cube et 1 cuillère à café de cannelle, laissez cuire 10 ms toujours à feu très doux.

  3. 3

    Dans une casserole faire un caramel blonds avec le sucre et 1 cuillère d'eau, le déglacer au vinaigre de banyuls, ajouter 1 louche du jus de cuisson, verser sur le lapin.

Conseils

Si vous souhaitez faire des cocottes individuelles utilisez que des râbles.
Prenez un pain d'épice de bonne qualité pas trop tassé.

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