Chauffer l'huile et fondre le beurre et l'huile dans une cocotte

Mettre les lardons et less petits oignons pelés. Je fais revenir, en tournant pendant 10 min.

Enlevez les oignons et les lardons et réservez dans une assiette.

Faire revenir le lapin coupé en morceaux et singé à la farine sur toutes les faces.

Versez le vin blanc, + un peu d'eau tiède, le bouquet garni, le sel, le poivre, les lardons et les oignons et la cuillère à soupe de coulis de tomates.

Laissez mijoter 45 minutes avec un couvercle.

Ajouter les champignons coupés en lamelles et laisser mijoter 15 min.

Ce plat se sert avec des macaronis, des pommes vapeur ou encore de la polenta en Provence.