Une recette de lapin macéré au citron et huile d'olives !
Ingrédients (6 personnes)
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Sel
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Poivre
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gingembre en poudre
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safran
- 1 kg de petites pommes de terre style pommes de terre nouvelles ou grelots
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25 cl de bouillon de volaille
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3 citrons
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1 gros lapin découpé en 12 morceaux
Préparation
- 1
Macération (2 heures) :
Frotter les morceaux de lapin avec un mélange de sel, poivre et de poudre de gingembre; faire macérer dans le jus de 2 citrons additionné de 3 c. d'huile d'olive ; retourner les morceaux de temps en temps. - 2
Préparation (1 heure) :
Egoutter les morceaux de lapin; faire dorer à la poêle dans 1 c. d'huile d'olive ;
Saupoudrer de safran; mouiller avec la marinade et le bouillon; porter les liquides au point d'ébullition; réduire le feu pour continuer la cuisson à feu entre moyen et bas pour un mijotage. - 3
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau avec une pincée de sel.
Couper le dernier citron en fines rondelles; incorporer dans la cuisson du lapin 10 minutes.
Conseils
Servir le lapin entouré de pommes de terre
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