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55min
Difficile
Budget moyen
Par Lapin de France
Une recette de Philippe Groult
Ingrédients (4 personnes)
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100 d'haricots verts
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10 g de petites girolles
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60 g de beurre
- 5 g de feuilles d'estrago
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80 g de pois gourmands
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8 navets
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30 g de beurre
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1 cuillère de miel
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5 cl de vinaigre de vin
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8 carottes
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un lapin entier coupé en morceaux
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dans une cocotte, mettre à dorer les morceaux de lapin dans du beurre. Ajouter le miel. Une fois les morceaux bien dorés, déglacer au vinaigre et laisser cuire 8 mn en baissant le feu. Réserver.
- 2
Eplucher les légumes et les faire cuire séparément à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Poêler les girolles, ajouter dans la poêle les légumes et l'estragon haché. - 3
Ajouter le mélange de légumes dans la cocotte. Mettre le couvercle et fermer hermétiquement. Finir de cuire à four chaud (th8) pendant 10 mn et servir après 10 mn de repos.
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