Le lapin est une viande blanche alliant un goût délicat et plusieurs qualités nutritionnelles. Cette viande a tout à fait sa place dans le cadre d'une saine alimentation. Sa consommation permet, entre autres, un apport important en protéines et en acides aminés essentiels tels que la lysine, la leucine et l'arginine. De plus, le lapin présente un bon profil lipidique et est une source appréciable de vitamine B3, de vitamine B12, de phosphore et de sélénium.
Ingrédients
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1 lapin
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2 cubes de bouillon de poule
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1 boite de champignons de Paris
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2 briques de crème fraîche liquide à 3%
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1 oignon
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Huile d'olive
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1 gousse d'ail
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Bouquet garni
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Poivre
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Sel ou sel fin
Préparation
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Faites revenir le lapin coupé en morceaux dans une coquelle avec de l'huile d'olive.
Quand il est bien doré, sortez-le et faite revenir à la place l'ail et l'oignon hachés. - 2
Dès que l'oignon devient translucide, rajoutez les champignons égouttés. Quand ces derniers ont perdu un peu d'eau, rajoutez le lapin. Baissez le feu et laissez cuire 5 minutes.
Dissoudre les deux cubes de bouillon dans 50 à 80 cl d'eau. - 3
Versez le bouillon sur le lapin, complétez pour recouvrir tout le lapin. Salez, poivrez. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Si besoin est, découvrir et laissez encore 10 minutes pour que l'eau s'évapore totalement. Ajoutez la crème fraiche et laissez juste le temps de la réchauffer.
Conseils
Bon appétit !
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