Faites dorer dans une sauteuse ou dans une cocotte les cuisses dans un mélange de beurre et huile. Mettre de côté.
Eplucher et émincer l'oignon. Faites blondir en ajoutant une peu de sucre en poudre. Mettre de côté.

Remettre les cuisses dans la cocotte. Assaisonnez. Faites chauffer et mouillez avec le vin. Couvrez et laissez cuire 30 mn.
A mi-cuisson, ajoutez les oignons et des grains de chasselas.
Servir avec des tagliatelles.