Lasagnes au saumon et aux épinards traditionnelles

Préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire le saumon au court-bouillon puis émiettez la chair du saumon.

Coupez les queues des épinards et lavez les feuilles. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive 5 à 10 minutes. Puis réservez-les.

Faites dorer l'oignon et les échalotes à feu doux et mélangez avec le saumon émietté.

Mélangez la ricotta avec un peu d'eau chaude. Salez et poivrez.

Dans un plat beurré spécial four, alternez une feuille de lasagne, une couche d'épinards cuits, une couche de saumon, une couche de ricotta.

Renouvelez l'opération et en dernier recouvrir d'une feuille de lasagne et de la crème fraîche. Saupoudrez ensuite de parmesan. Mettez au four à 180°C et laissez cuire environ 20 minutes.

Les épinards peuvent être remplacés par de l'oseille fraîche en fonction de la saison.