Cuire le riz à l'eau.

Couper des lamelles d'aubergine très fine dans la longueur avec les deux aubergines.

Dans une sauteuse , faire doré les oignons et la gousse d'ail écrasée.
Y ajouter la viande hachée et la suce tomate. Laisser cuire env 10 min.

Faire dorer les tranche d'aubergine dans l'huile d'olive.
Les éponger sur un plateau recouvert de papier absorbant en les laissant bien a plat (elles feront office de feuille de lasagne).

Dans un plat a gratin :
Placer le riz rond dans le fond, une couche de viande, recouvrir de tranche d aubergine, viande, aubergines, viande, aubergine.

Finir par une belle couche de parmesan râpé.
Mettre au four t 6 pendant 25 min.
Au sortir du four parsemer de coriandre ciselée et de copeaux de parmesan.