Dans un premier temps : cuire les épinards 10min dans de l'eau bouillante après les avoir lavés et coupé les tiges trop grosses (si vous utilisez des épinards en branches, laissez-les simplement décongeler).

Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel.

Couper le pavé de saumon en cubes (pas trop petits).

Beurrer le plat à gratin et déposer une couche de pâtes à lasagnes dans le fond du plat.

Recouvrir d'une couche d'épinards (bien égouttés!), saler, poivrer.

Recouvrir les épinards avec le saumon fumé.

Verser de la béchamel sur le saumon fumé.

Nouvelle couche de pâtes à lasagnes, puis épinards, saler, poivrer, ajouter les dés de saumon frais, de la béchamel.

Recouvrir une dernière fois de pâtes à lasagnes, verser le reste de la béchamel et saupoudrer le gruyère râpé sur le dessus du gratin.

Mettre à dorer au four 30 minutes à 200°C.