Lasagnes végétariennes de Clém

Préparez la sauce tomate

Épluchez les oignons et l'ail puis les hacher avec un couteau. Lavez le basilic et le hacher au ciseau ou au couteau. Coupez la tomate en petits dés et égouttez la boite de champignons.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, puis faites revenir les oignons et l'ail. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez la tomate et la boite de tomates concassées, les champignons et le basilic. Ajoutez les épices de votre choix puis mélangez. Maintenez à feu doux en mélangeant de temps en temps. Eteigniez le feu lorsque la sauce tomate vous semble bien (Elle sera alors homogène et goûteuse).

Préparez la béchamel
Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter qu'il brûle. Lorsqu'il est chaud, éteigniez le feu.

Dans une autre casserole, plus petite cette fois-ci, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine au beurre petit à petit en remuant énergiquement avec un fouet ou une cuillère en bois. Le mélange doit être lisse, homogène, sans grumeaux. Maintenez à feu, puis dès que le mélange 'mousse' retirez du feu.Versez le lait chaud par petites quantités sur cette préparation en remuant énergiquement. Continuez afin de ne plus avoir de lait. Remettez la casserole sur le feu moyen, et remuez. En chauffant, le mélange va épaissir, s'élastifier et devenir souple. (Ajoutez du fromage râpé à ce moment si vous le souhaitez)

Retirez la casserole du feu. Assaisonnez. Mélangez.

Préparez l'assemblage

Rassemblez tout ce que vous avez besoin pour l'assemblage de vos lasagnes :

- Les deux casseroles (tomate et Béchamel)

- La mozarella coupée en tranches.

- Le fromage rapé

- Les feuilles de lasagne

Munissez-vous de 2 cuillères en bois et d'un plat à gratin carré ou rectangulaire haut de environ 18 centimètres.

Assemblage

Déposez dans le fond du plat à gratin une fine couche de sauce tomate, et un peu de béchamel. Recouvrez par des feuilles de lasagnes (non-cuites).

Versez de la sauce tomate, de la béchamel, puis ajoutez du fromage râpé puis remettez une couche de lasagnes.

Continuez ainsi de suite pour avoir environ 3/4 couches.

Finissez par une couche de feuilles de lasagnes puis étaler dessus le reste de la béchamel, les tranches de mozzarella et mettez un peu de fromage râpé.

Placez au four à 220° C et cuire entre 35 et 45 minutes selon votre préférence de gratinage (je vous conseille de vérifier tous les quarts d'heure que le dessus ne brûle pas ou ne cuit pas trop vite. Si c'est ainsi, placez une feuille d'aluminium et retirez-la 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson. Dégustez bien chaud !