Lasagnes végétariennes classiques

Préchauffez le four 200°C (th 6-7). Coupez tous vos les légumes en petits dés et réaliser à part un émincé de poireaux et fenouil. Faites revenir les poireaux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Faire bouillir 1 litre d'eau avec un cube de bouillon knor, sel et poivre. Une fois que les poireaux sont cuits ajoutez les poivrons et les tomates. Puis y versez le bouillon. Ajoutez 2 c.s de concentré de tomates et 20g de farine tamisé.Remuez. Salez, poivrez, couvrir.

Réaliser la béchamel, dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et le lait petit à petit. Mélangez avec un fouet énergiquement. Fouettez jusqu'à ce qu'elle épaississe car elle doit avoir une texture plutôt ferme.

Beurrez un plat à gratin, disposez au fond trois louches de béchamel, puis disposez les pâtes sur la sauce et recouvrez généreusement de sauce tomates et légumes. Répétez l'opération jusqu'à ce que le plat soit rempli. Mettez une dernière couche de béchamel puis parsemez de gruyère râpé.

Enfournez 20 minutes à 200°C.