Lasagnes végétariennes au parmesan et fromage frais

Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Pelez les aubergines et coupez-les dans la longueur en tranches pas trop épaisses (1 cm environ).

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon et les aubergines 5 minutes à feu vif. Déposez-les sur du papier absorbant. Pelez et émincez l'oignon. Dans une casserole, mélangez la béchamel et le coulis de tomates. Salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement. 

Versez une fine couche de sauce dans le fond d'un plat à gratin. Déposez 2 feuilles de lasagnes puis une couche d'aubergines. Ajoutez 2 Carré Frais coupés en morceaux. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez par 2 feuilles de lasagnes et une fine couche de sauce. Mélangez le Carré Frais restant et le parmesan râpé et parsemez les lasagnes de ce mélange. Enfournez et laissez cuire 40 à 50 minutes. Servez chaud.