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Le beurre blanc, secret du chef !
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Vous regardez : Le beurre blanc, secret du chef !
H
Par Hubert

Pour ne jamais louper le beurre blanc !

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème fraîche2 cuillerées a soupe de creme fraiche
  • Sel ou sel finSel
  • 400 gr de beurre 1/2 sel ramoli
  • Moutarde1/2 verre a moutarde de vin blanc sec
  • 1/2 verre a moutarde de vinaigre blanc
  • 100 g d échalotes hachées finement

Préparation

Préparation :
  1. Faire réduire les echalotes hachées dans le vinaigre et le vin blanc ,


    Laisser un léger fond de liquide, ajouter la créme fraiche , faire bouillir une fois pour la reduire,


    Ajouter le beurre petit à petit en remuant sans cesse.

Conseils

Cette recette se conserve au bain marie.

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