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Beurre blanc
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Par Lizkave

Ou beurre nantais

Ingrédients

0 personne
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • Échalote1 échalote
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Vin blanc7 cl de vin blanc
  • Beurre80 g de beurre froid

Préparation

  1. 1

    Ciseler finement les échalotes, les mettre dans une casserole. Ajouter le vin blanc et le citron.
    Faire réduire à sec à feu moyen.

  2. 2

    Ajouter le beurre et 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de crème. hausser le feu, la totalité du beurre doit être en ébullition. mélanger doucement jusqu'à obtenir une sauce très onctueuse.
    Filtrer les échalotes

    C'est prêt !

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