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Le bloc de foie gras
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Le bloc de foie gras - Photo par Maurice.BLe bloc de foie gras - Photo par Maurice.B@ Maurice.B
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Par Maurice.B

Une idée simple de présentation - pour décorer un plat de tranches de bloc de foie gras.

Ingrédients

8 personnes
  • Gelée1 sachet de gelée
  • PommePomme
  • Foie gras1 boite de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

  1. 1

    Mise en place (la veille) :
    Gelée : faire bouillir le contenu d'un sachet de gelée dans de l'eau - en suivant les indications inscrites sur le mode d'emploi - ajouter le cas échéant un peu de madère en plus - mettre au réfrigérateur une fois refroidie.

  2. 2

    Présentation :
    Couper des tranches dans le bloc de foie gras - les poser en couronnes sur le plat - hacher au couteau la gelée et la disposer autour des tranches - entreposer en attente au réfrigérateur.
    1/2 heure avant de servir : éplucher les pommes - enlever les pépins et le trognon - découper des lamelles fines et les tailler en julienne - les parsemer sur le plat.

Conseils

Pour une présentation plus recherchée - couvrir chaque tranche d'une péllicule de gelée .
Parsemer sur le plat quelques pistaches hachées ou de truffes.

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