Peler la pomme et la couper en morceaux ou en rondelles.

Faire fondre le beurre et y dorer la pomme, ajouter l'eau et le sirop de Liège. La durée de cuisson dépend de la pomme choisie.

Mettre une poêle sur le feu, fondre le saindoux et y cuire le boudin.

Passer les rondelles d'oignon dans la farine et les frire dans la friture.

Dresser.