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Le cari d'crabe au combava
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Par Plume sur son blog mon île, ma passion,...

Un plat du dimanche, ça tombe bien! C'est extraordinaire, c'est la deuxième fois, cette année, que je prépare du crabe. Je ne le fais pas souvent, car chez moi, je suis la seule à en manger, ma pitchoune est encore trop petite pour manger du crabe seule, mais je l'initie, en lui donnant des petits bouts de chair.
Je vous avais présenté une petite préparation personnelle de crabe au curry rouge et combava, il y a environ 15 jours, voilà donc, la recette traditionnelle de La Réunion. Je vous propose, donc, la base d'un cari de crabe traditionnel, dans lequel j'ai rajouté du combava
 
 
 

Ingrédients

2 personnes
  • 1 tourteau frais (demander à votre poissonnier de le tuer et le couper en morceaux) ou surgelé(s)
  • Huile de tournesol1 c. à s. d'huile de tournesol
  • Thym1 branche de thym
  • ½ zeste de combava
  • CibouletteCiboulette fraîche ciselée
  • EauEau
  • Oignon1 oignon pelé, dégermé et émincé
  • Tomate200 g de tomates fraîches ou pelées au jus
  • Gingembre20 g de gingembre pelé et écrasé
  • Ail2 gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées
  • Curcuma½ c. à c. de curcuma
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dans une marmite, faire roussir l'oignon dans un peu d'huile, puis rajouter l'ail et le gingembre, remuer quelques secondes et ajouter les tomates hachées et faire fondre le tout, à l'état de purée.

    Ajouter le curcuma, le sel, le poivre, le combava et le thym remuer et y mettre le crabe, mélanger le tout et ajouter de l'eau à mi-hauteur du crabe.
     
    Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 à 20min à feu doux, en remuant de temps en temps.

    A consommer avec du riz blanc et un rougail mangue verte.

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