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Le délice de l'agneau
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@ Elena7O
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L
Par Le Parfait

Connu pour sa chair tendre, l"agneau estle plat traditionnel des fêtes de Pâques.La saison c"est maintenant et lespromotions aussi, alors cuisinons l"agneau et mettons-le en conserve pour plus tard.

Ingrédients

0 personne
  • Anis étoilé ou Badiane1 anis étoilé ou Badiane
  • Grain de poivreGrain de poivre
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Gros selGros sel
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • CarotteCarotte petite
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Bouillon de volaille2 l de bouillon de volaille
  • Oignon1 oignon
  • Piment d'Espelette1 piment d'Espelette
  • Épaule d'agneau1 épaule d'agneau désossée

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Découper votre épaule d'agneau en 4 morceaux, émincer l'oignon en

    rondelles, couper le piment en 2 dans le sens de la longueur, nettoyer les

    carottes.

  2. 2

    Faire un bouillon de volaille dans une cocotte et y ajouter les ingrédients de

    la recette sauf l'agneau : l'oignon, le piment, les carottes, le bouquet garni, le

    laurier, la badiane, la cannelle, une dizaine de grains de poivre et 2 cuillères

    de gros sel. Porter à ébullition.

  3. 3

    Y ajouter les morceaux d'agneau, mélanger le tout, attendre la reprise de

    l'ébullition, et laisser mijoter 20 minutes à petit bouillon.

  4. 4

    Retirer le bouquet garni, le laurier, la badiane et la cannelle, et répartir votre

    préparation dans les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss puis

    couvrir avec le bouillon de viande jusqu'à 2 centimètres du rebord.

  5. 5

    Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 2h à 100°C.

Conseils

Terrines Le Parfait Super ou Familia Wiss 1000

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