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Le diamant noir
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Le diamant noir - Photo par mimm10Le diamant noir - Photo par mimm10@ Mimm10
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Avatar de Mimm du blog Les Délices de Mimm
Par Mimm du blog Les Délices de Mimm
J'avais commandé ces jolis moules en forme de diamants. Aussitôt reçus, il a fallu que j'improvise une petite recette pour les essayer.
J'avais une tablette de chocolat praliné, le mythique Dessert 58, de la crème, des meringues, des crêpes dentelles. De quoi improviser une recette : une ganache pralinée sur un croustillant de crêpes dentelles, un cœur de meringue, le tout enrobé de chocolat noir.
Si vous n'avez pas ce type de moule, vous pouvez utiliser des demi-sphères.
 
Cette recette remporte la 8ème place du concours Cacaomania.

Ingrédients (2 personnes)

  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • 2-3 crêpes dentelles genre gavottes
  • 1 petite meringue
  • Crème120g de crème
  • Chocolat praliné ou Pralinoise120g de chocolat praliné
  • Chocolat noir50g de chocolat noir de couverture

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faire fondre au bain-marie le chocolat noir. En badigeonner l'intérieur des moules. Mettre au réfrigérateur pour refroidissement. Recommencer l'opération une à deux fois.

  2. 2

    Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Couper le chocolat praliné en petits morceaux. Faire chauffer la crème. La verser en 3 fois sur le chocolat en mélangeant soigneusement. Ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger à nouveau et laisser refroidir.

  3. 3

    Verser ce mélange dans les moules jusqu'à mi-hauteur. Insérer un morceau de meringue. Recouvrir d'un peu de crème. Sur le dessus, répandre la crêpe dentelle émiettée. Recouvrir du reste de chocolat noir.

  4. 4

    Mettre au frais pour quelques heures avant de démouler.

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