Le feuilleté au saumon : l’entrée chic de Noël facile qui fait toujours son effet

Pour épater tous vos convives pendant les fêtes, voici le feuilleté au saumon et aux épinards ! Il est aussi beau que bon. Le petit plus, c’est qu’il est très simple à réaliser et qu’il ne demande pas trop d’ingrédients. Attendez-vous à ce que l’on vous demande la recette ! Pour l’accompagner, rien de mieux que nos meilleures recettes de Noël. Il ne vous reste plus qu’à choisir…

• 500g de pâte feuilletée
• 1 filet de saumon de 500g
• 250g d’épinard
• 100g de Vache qui rit ou fromage à tartiner similaire
• ½ botte de ciboulette
• 1 citron (pour le zeste)
• 1 jaune d’oeuf
• Huile d’olive
• Sel et poivre

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les épinards et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
2. Mettez les épinards dans un saladier avec le fromage frais, le zeste de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.
3. Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné puis découpez 2 grands rectangles.
4. Déposez au milieu d’un rectangle de pâte feuilletée la moitié des épinards au fromage.
5. Déposez par-dessus le filet de saumon.
6. Recouvrez le saumon avec le reste d’épinards au fromage.
7. Couvrez l’ensemble avec le 2ème rectangle de pâte feuilletée.
8. A l’aide d’un couteau, découpez la pâte garnie en forme de poisson.
9. Soudez les bords avec une fourchette.
10. Badigeonnez le poisson feuilleté de jaune d’oeuf battu.
11. Avec les chutes de pâte feuilletée, découpez des demi ronds pour former les écailles et les coller sur le haut de la galette.
12. Formez l'œil du poisson avec des graines de pavot ou de nigelle ou de sésame noir.
13. Mettez à cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Vous pouvez remplacer les épinards par des pousses d'épinards lorsque c’est la saison. Quand vous les faites revenir, essayez au préalable de les égoutter au maximum. Cela permettra d’enlever toute l’eau et de ne pas trop ramollir la pâte feuilletée pendant la cuisson du feuilleté au saumon.

Bien entendu, vous pouvez aussi remplacer le saumon par de la truite si vous le souhaitez. Bon appétit  et bonnes fêtes à tous !