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Le gâteau breton de Joseph

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Photo par : Christelle de Cuisine de tous les jours

Dans le petit village de Bretagne d'où je suis originaire, le gâteau breton de Joseph est une vraie légende. Avec sa recette, c'est une de ces coutumes qui ont du bon (goût) que je souhaite partager avec vous.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (12 personnes)

  • 20 cl de rhum
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • Vanille
  • 7 jaunes d'œufs + 1 jaune (pour la dorure)
  • 1/2 sachet de levure (5g)
  • 300g de sucre
  • 350g de beurre demi-sel
  • 500g de farine
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 180°C. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite le beurre ramolli, les jaunes d'œufs et le rhum. Commencez par remuer avec une cuillère en bois puis pétrissez avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse, brillante, mais ferme.

  2. Étape 2 :

    Étalez cette boule dans un moule à manqué et aplatissez-la avec la paume de la main. Lorsque la surface est lisse, étalez le dernier jaune d'œuf sur le dessus à l'aide d'un pinceau. Terminez en dessinant des traits de long en large sur la surface à l'aide d'une fourchette. Enfournez pour 1 heure à 180°C.

  3. Étape 3 :

    Sortez du four et attendez le complet refroidissement avant de démouler.

Icone ampoule

Conseils

L'idéal est d'attendre un peu avant de le déguster (si on peut) il n'en sera que plus ferme et donc moins friable. La découpe du gâteau est également importante. On le coupe en y faisant des portions plutôt petites en forme de carré ou de losange (en suivant les dessins réalisés à la fourchette).

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