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Le kougelhopf
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Par Naima

Découvrez cette recette de Kouglof ou Kougelhopf en Alsacien, un vrai délice. 

 

 

Ingrédients

1 biscuit
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre150 g de beurre
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Lait10 cl de lait
  • Raisin sec75 g de raisin secs
  • Levure de boulanger fraîche35 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • Sel ou sel fin10 g de sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier
  • TorchonTorchon
  • Moule à KouglofMoule à Kouglof

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez la farine, le sucre, le sel. Ajoutez les 3 œufs et commencez à pétrir.

  2. 2

    Ajoutez la levure préalablement délayée dans le lait tiède puis le beurre en pommade.
    (Si vous utilisez de la levure sèche : ajoutez la directement à la farine.)

  3. 3

    Mettez la pâte en boule dans un saladier. Couvrez et laissez reposer une heure à température ambiante. ( Au moins 23°C dans la pièce )

  4. 4

    Pendant ce temps, mettez les raisins à gonfler dans de l'eau tiède ( ou dans le rhum, c'est meilleur ).

  5. 5

    Beurrez le moule à kougelhopf et déposez une amande entière - avec peau - dans chaque cannelure.

  6. 6

    Mélangez les raisins à la pâte en la pétrissant doucement. Mettez la pâte dans le moule (on l'étire en longueur pour la poser autour de la cheminée du moule ou on la pose d'un bloc et on dégage ensuite la "cheminée")

    Couvrez d'un torchon et laissez de nouveau monter.

  7. 7

    La pâte doit arriver en haut du moule. Mettez à cuire dans le four préchauffé th.180° pendant 40 min ( environ, c'est approximatif, cela dépend des fours ).

Conseils

Si le kougelhopf prend trop de couleur : couvrez-le d'un papier sulfurisé. Surtout pensez à bien beurrer votre moule, c'est très important !

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