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Le kougelhopf

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  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché

Ingrédients

0 personne
  • 500 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 10 cl de lait
  • 75 g de raisin secs
  • 35 g de levure de boulanger fraîche
  • 10 g de sel ou sel fin
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Saladier
  • Torchon
  • Moule à Kouglof
  1. Étape 1 :

    Mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter les 3 oeufs et pétrir.

  2. Étape 2 :

    Ajouter la levure préalablement délayée dans le lait tiède puis le beurre en pommade.
    (Si j'utilise de la levure sèche : je l'ajoute directement à la farine.)

  3. Étape 3 :

    Mettre la pâte en boule dans un saladier, couvrir et laisser reposer une heure à température ambiante. ( au moins 23°C dans la pièce )

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps mettre les raisins à gonfler dans de l'eau tiède ( ou dans le rhum, c'est meilleur ).

  5. Étape 5 :

    Beurrer le moule à kougelhopf et déposer une amande entière - avec peau - dans chaque cannelure.

  6. Étape 6 :

    Mélanger les raisins à la pâte en la pétrissant doucement.Mettre la pâte dans le moule (on l'étire en longueur pour la poser autour de la cheminée du moule ou on la pose d'un bloc et on dégage ensuite la "cheminée")

    Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau monter.

  7. Étape 7 :

    La pâte doit arriver en haut du moule. Mettre à cuire dans le four préchauffé th.180° pendant 40 min ( environ, c'est approximatif, ça dépend des fours ).

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Conseils

Si le kougelhopf prend trop de couleur : le couvrir d'un papier sulfurisé. Surtout penses à bien, bien, bien beurrer ton moule, c'est très important !

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Commentaires

super recette ,suivi a la lettre , ma pâte a monter au four a 30 deg , et mes raisins trempe dans le rhum donne un super goût au gâteau . pour mon premier kouglof je suis assez fière de moi , ma petite famille c est régaler !!

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moi je fais lever ma pâte dans le four à 30° et ça marche super bien

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Bonjour, C'est pour quelle taille de moule cette recette? Merci

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c'est un moule traditionnel.

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oui, c'est mieux

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bonjour faut il beurrer le moule en cuivre ou autre pour faire un kouglof merci

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non, ici ce sont des produits obligatoires

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par quoi peut-on remplacer le beurre et en quelle quantité pour ceux qui ont un taux élevé de cholestérol ????? Par ailleurs, peut-on se débarrasser des jaunes d'oeufs ,pour la même raison ??

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