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Le kougelhopf
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Le kougelhopf - Photo par lugghaLe kougelhopf - Photo par luggha @ luggha
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Par Naima

Ingrédients

0 personne
  • Farine 500 g de farine
  • Beurre 150 g de beurre
  • Oeuf 3 oeufs
  • Sucre 100 g de sucre
  • Lait 10 cl de lait
  • Raisin sec 75 g de raisin secs
  • Levure de boulanger fraîche 35 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • Sel ou sel fin 10 g de sel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Saladier Saladier
  • Torchon Torchon
  • Moule à Kouglof

Préparation

  1. 1

    Mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter les 3 oeufs et pétrir.

  2. 2

    Ajouter la levure préalablement délayée dans le lait tiède puis le beurre en pommade.
    (Si j'utilise de la levure sèche : je l'ajoute directement à la farine.)

  3. 3

    Mettre la pâte en boule dans un saladier, couvrir et laisser reposer une heure à température ambiante. ( au moins 23°C dans la pièce )

  4. 4

    Pendant ce temps mettre les raisins à gonfler dans de l'eau tiède ( ou dans le rhum, c'est meilleur ).

  5. 5

    Beurrer le moule à kougelhopf et déposer une amande entière - avec peau - dans chaque cannelure.

  6. 6

    Mélanger les raisins à la pâte en la pétrissant doucement.Mettre la pâte dans le moule (on l'étire en longueur pour la poser autour de la cheminée du moule ou on la pose d'un bloc et on dégage ensuite la "cheminée")

    Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau monter.

  7. 7

    La pâte doit arriver en haut du moule. Mettre à cuire dans le four préchauffé th.180° pendant 40 min ( environ, c'est approximatif, ça dépend des fours ).

Conseils

Si le kougelhopf prend trop de couleur : le couvrir d'un papier sulfurisé. Surtout penses à bien, bien, bien beurrer ton moule, c'est très important !

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