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Kougelhopf brioche alsacienne

Photo par : Carmencita

Une délicieuse brioche, riche en beurre et raisins secs trempés ou non dans le rhum


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge21 min
  • Icone casserole 45 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients

8 personnes
  • 8 g de sel ou sel fin
  • 2 grosses poignées de raisin secs
  • Amande effilée
  • 80 g de sucre
  • 175 g de beurre
  • 500 g de farine
  • 28 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 2 sachets de levure de boulanger
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  1. Étape 1 :

    Dans le bol du robot munit du crochet à pétrir mélanger la farine avec la levure. Ajouter le lait tiède et pétrir 1 minute. Incorporer le sucre, le sel, les oeufs et pétrir 10 minutes. En laissant toujours tourner le robot, ajouter le beurre en trois fois jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (10 min) et que la pâte se détache.

  2. Étape 2 :

    Recouvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure.

    Beurrer votre moule à kougelhopf et ajouter des amandes au fond de votre moule. Dégazer la pâte et ajouter manuellement les raisins secs.

     

  3. Étape 3 :

    Former une boule puis faire un trou au centre.

    Mettre cette pâte dans votre moule à kougelhopf. Couvrir et laisser lever 1 heure. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6)

    Ne pas oublier de mettre une petite coupelle d'eau dans le bas du four.

    Cuire environ 45 minutes.

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