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Le manège enchanté

Photo par : Les douceurs d'Ema et Tom

2 sortes de cupcakes composent ce manège enchanté! Cupcakes pêches-cannelle avec un Glaçage Mascarpone au Caramel beurre saléCupcakes chocobons avec un Glaçage Mascarpone sucre glace.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (15 personnes)

  • 125g de beurre
  • 2 yaourts nature
  • 4 œufs
  • Ingrédients pour une vingtaine de muffins chocobon
  • 1 sachet de levure
  • 200g de sucre en poudre
  • 100g de sucre glace
  • 250g de mascarpone
  • 300g de farine fluide
  • 250g de chocobons
  • 200g de beurre salé
  • 130g de crème fraîche entière
  • 1 sachet de levure
  • 125g de beurre
  • 2 yaourts natures
  • 4 œufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 3 pêches entiéres
  • 280g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 300g de farine fluide
  • Ingrédients pour une vingtaine de muffins pêches / cannelle
  1. Étape 1 :

    Pêches/ cannelle
    Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige. Mélanger le sucre, les jaunes d'oeuf et les yaourts. Faire ramollir le beurre et non le fondreet le rajouter à la préparation. Rajouter ensuite la farine et la levure, le mélange doit être homogène et épais, rajouter les blancs fermes sans les briser.
  2. Étape 2 :

    Découpez en petit dés vos pêches et les rajouter au mélange avec la cannelle. Le mélange est alors onctueuxremplir les moules aux 3/4enfourner à 180°C pendant 15minutesvérifier la cuisson avec une pointe de couteau celle ci doit ressortir humide mais sans pâte.

  3. Étape 3 :

    Glaçage
    Préparez la crème de caramel au beurre saléFaites dorer le sucre, une fois roux rajoutez doucement la crème et faites chauffer tout en remuant jusqu'à 108°C ou 2 minutes environ puis incorporez le beurre et arrêtez le chauffage. Laissez refroidir à température ambiante en agitant de temps à temps. Fouettez le mascarpone vivement pendant 5 minutes puis incorporer le caramel au beurre salé. Le glaçage est prêt!
  4. Étape 4 :

    Chokobon
    Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige, mélanger le sucre, les jaunes d'oeuf et les yaourts. Faire ramollir le beurre et non le fondreet le rajouter à la préparation, rajouter ensuite la farine et la levure, le mélange doit être homogène et épaisrajouter les blancs fermes sans les briserle mélange est alors onctueux, rajoutez alors les chocobons. Remplir les moules aux 3/4enfourner à 180°C pendant 15minutes. Montez le mascarpone au fouet en y incorporant le sucre glace et le colorant de votre choix.

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