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Le manège enchanté
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Avatar de Magali du blog Les douceurs d'ema et tom
Par Magali du blog Les douceurs d'ema et tom

2 sortes de cupcakes composent ce manège enchanté! Cupcakes pêches-cannelle avec un Glaçage Mascarpone au Caramel beurre saléCupcakes chocobons avec un Glaçage Mascarpone sucre glace.

Ingrédients (15 personnes)

  • Beurre125g de beurre
  • Yaourt nature2 yaourts nature
  • Oeuf4 œufs
  • Ingrédients pour une vingtaine de muffins chocobon
  • Levure1 sachet de levure
  • Sucre en poudre ou sucre semoule200g de sucre en poudre
  • Sucre glace100g de sucre glace
  • Mascarpone250g de mascarpone
  • Farine Fluide300g de farine fluide
  • 250g de chocobons
  • Beurre salé200g de beurre salé
  • Crème fraîche épaisse entière130g de crème fraîche entière
  • Levure1 sachet de levure
  • Beurre125g de beurre
  • Yaourt nature2 yaourts natures
  • Oeuf4 œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule200g de sucre en poudre
  • Pêche3 pêches entiéres
  • Sucre280g de sucre
  • Mascarpone250g de mascarpone
  • Cannelle1 cuillère à café de cannelle
  • Farine Fluide300g de farine fluide
  • Ingrédients pour une vingtaine de muffins pêches / cannelle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Pêches/ cannelle
    Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige. Mélanger le sucre, les jaunes d'oeuf et les yaourts. Faire ramollir le beurre et non le fondreet le rajouter à la préparation. Rajouter ensuite la farine et la levure, le mélange doit être homogène et épais, rajouter les blancs fermes sans les briser.
  2. 2

    Découpez en petit dés vos pêches et les rajouter au mélange avec la cannelle. Le mélange est alors onctueuxremplir les moules aux 3/4enfourner à 180°C pendant 15minutesvérifier la cuisson avec une pointe de couteau celle ci doit ressortir humide mais sans pâte.

  3. 3
    Glaçage
    Préparez la crème de caramel au beurre saléFaites dorer le sucre, une fois roux rajoutez doucement la crème et faites chauffer tout en remuant jusqu'à 108°C ou 2 minutes environ puis incorporez le beurre et arrêtez le chauffage. Laissez refroidir à température ambiante en agitant de temps à temps. Fouettez le mascarpone vivement pendant 5 minutes puis incorporer le caramel au beurre salé. Le glaçage est prêt!
  4. 4
    Chokobon
    Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige, mélanger le sucre, les jaunes d'oeuf et les yaourts. Faire ramollir le beurre et non le fondreet le rajouter à la préparation, rajouter ensuite la farine et la levure, le mélange doit être homogène et épaisrajouter les blancs fermes sans les briserle mélange est alors onctueux, rajoutez alors les chocobons. Remplir les moules aux 3/4enfourner à 180°C pendant 15minutes. Montez le mascarpone au fouet en y incorporant le sucre glace et le colorant de votre choix.

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