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1h
Facile
Bon marché
Par Maurice.B
Un dessert de saison nous rappelant l'automne
Ingrédients (8 personnes)
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1 boite 4/4 de purée de marrons sucrée et vanillée
Biscuit
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Mousse marrons
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2 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide et egouttées - 300g de purée de marrons
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Divers
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Couverture fondante de chocolat
Matériel
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1 moule couronne ( dit à savarin ) de 22cm de diamètre - 1 poche avec douille unie de 1 cm d'ouvertureN
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparation :Beurrer grassement le moule - parsemer à l'intérieur quelques amandes effilées - le retourner pour enlever l'excédent .
Biscuit : travailler au mélangeur - le beurre mou - la purée de marrons - les jaunes - la crème fraîche puis la farine - incorporer les blancs montés avec le sucre.
Garnir le moule au 2/3 de sa hauteur - cuire à 180°.
A la sortie du four - asperger le gâteau pour imbiber d'un mélange de sirop - rhum et cognac - attendre quelques instants avant de démouler sur un linge - puis une fois refroidi - le poser sur un plat. - 2Garnissage :Mousse marrons : pocher les jaunes avec le lait à 75° - ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et égouttée - refroidir en mélangeant avec la ,purée de marrons - incorporer la crème fraîche légèrement montée.
Garnir le centre du gâteau en dressant avec la poche des pointes de mousse - décorer avec des spirales de chocolat.
Conseils
On peut ajouter dans le biscuit des morceaux de marrons au sirop ou glacés -ou également cuit dans un moule à cake ou autre - pour être dégusté nature.
Selon que l'on emploie de la purée ou crème de marrons sucrée ou non pour la fabrication -adapter la dose de sucre en conséquence.
